5月1日的北京，晴空万里。早晨8时许，44岁的陶然匆匆走进位于地安门外大街的鼓楼马凯餐厅。作为餐厅副经理的他，已经开始为迎接中午的用餐高峰做起了各项准备。

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“昨天一天店里接待了一千多名顾客，比我们预计的还要多。”陶然告诉记者，除了经常光顾的老顾客，还多了不少外地来京旅游的新客人。

上午10点半，地安门外大街上已是人流熙攘，鼓楼红墙前不少游客在拍照“打卡”，烟袋斜街内不时传来欢声笑语。马凯餐厅外大红灯笼随风摇曳，中午开餐时间刚过，就有顾客陆续进入。

餐厅经理吕永杰介绍，创建于1953年的马凯餐厅，是北京最早的湘菜馆之一，“这里承载着很多老北京人舌尖上的记忆。”

东安子鸡、双味鳜鱼、马凯炒腊肉……家住附近的龙玉梅是马凯餐厅的老顾客，对这里的经典菜肴如数家珍。“本来想预订包间的，结果一早就被订满了，只好早点过来占个散座。”65岁的龙玉梅告诉记者，逢年过节一家人都会到这里尝尝“老味道”。

中午12点，记者看到，能容纳150人的一楼大堂已经坐满，门口还有20余位顾客在等待“叫号”。后厨热菜间内一片忙碌，7位炒菜师傅开足“马力”烹饪菜肴，翻炒、起锅、装盘一气呵成。传菜员麻利地将菜品装上推车，尽快将美味佳肴送到顾客桌上。

“听说这里是老字号，特意来感受一番。”从河北唐山来京旅游的卢先生笑着说。

“今年旅游市场的火爆也带动了餐饮消费热，假日店里客流量成倍增加，销售额同比提升了三成左右。”吕永杰说，“我们也希望能给来北京的游客留下美味的回忆。”

“五一”假期期间，公众出行需求充分释放，刺激假日消费迅速升温。据北京市文化和旅游局发布数据，“五一”假期，北京市接待游客总量912.8万人次，同比增长198.2%。

“今年餐饮行业整体形势向好，‘五一’期间不少老字号餐饮销售额超过预期。”北京市餐饮行业协会秘书长安少宁说，“来京游客对北京老字号的餐饮需求比较旺盛，特别是景区内的老字号餐厅格外受到青睐。”

记者了解到，假日期间，除马凯餐厅外，东来顺、全聚德、同和居、同春园等多家老字号都出现了“吃饭要等位、打卡要排队”的热闹场景。

“‘五一’期间同春园客流量比平时翻了一番，同和居什刹海店、庆丰包子铺北海店等景区附近的餐饮门店营收也实现了翻番。”北京华天饮食控股集团有限公司副总经理白森森告诉记者。

消费潜力的释放，也让老字号们对未来充满了期待。

“今年以来餐饮行业复苏态势明显，北京华天所属各企业一季度营收和利润显著增长。老字号们也在菜品创新、服务提升、数字化转型等方面加快步伐，以更好满足消费者的多元化需求。”白森森说。

“今年以来我们新增了多名员工，大家都有信心，一定会越来越好！”吕永杰说。

（文章来源：新华网）